PREPARACIÓN

Dividir el pollo en tiras, cocer el arroz en agua salada hirviendo, colarlo al dente.

Lavar los rábanos y cortarlos en rodajitas.

Quitar la piel y el hueso del aguacate, cortar su pulpa a rebanadas, cortar también a tiras finas el repollo morado.

Dorar a fuego vivo con una cucharada de aceite, agregar el resto del escabeche y reducir un poco. Repartir el arroz poniendo una ración en cada cuenco; colocar encima el pollo, el aguacate, las espinacas, el repollo morado y el edamame.

Espolvorear unas semillas de sésamo y servir el plato aliñándolo, según el gusto personal, con salsa de soja.