PREPARACIÓN

Pelar el ajo chalote y triturarlo bien fino.

Limpiar la calabaza, eliminando todas las semillas y filamentos interiores y quitarle la piel. Lavarla y cortarla a trocitos.

Pelar las zanahorias, mondar las patatas, lavarlas y cortarlas a pedacitos.

Pelar la manzana, quitarle el corazón y también cortarla a trocitos.

Calentar unas cucharadas de aceite en una cacerola grande y sofreír el ajo chalote.

Dejarlo chisporrotear unos instantes, después agregar la calabaza, las zanahorias, las patatas y la manzana.

Saltear unos 4 o 5 minutos a fuego medio, removiendo a menudo, a continuación dar sabor con una pizca de sal y espolvorear la cúrcuma.

Mezclar bien y después verter el caldo hirviendo. Tapar, bajar la llama y seguir con la cocción de 25 a 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Terminada la cocción, reservar un par de cucharadas de caldo (que usaremos solo en caso de que haga falta suavizar nuestra crema de verduras).

Batir todo el resto con una batidora de inmersión hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos. Si ha quedado demasiado espesa, diluirla agregando unas cucharadas del caldo reservado anteriormente. Sazonar con sal, si hace falta, y darle sabor con un generoso puñado de pimienta negra.

Preparación de las chips de manzana:

cortarlas a rebanadas finas y, después de haberlas sumergido en agua y limón, hornearlas de 5 a 6 horas a 80 - 90 ºC.

Guarnecer con:
Chips de manzana
Daditos de manzana
Muesli de arándanos rojos y semillas de calabaza

O si no:
Copos de avena integral
Semillas de calabaza