PREPARACIÓN

Para preparar las magdalenas llevar a temperatura ambiente la mantequilla y los huevos. A continuación verter la mantequilla ablandada en un cuenco, agregar el azúcar y la esencia de vainilla (o si no cáscara de limón).

Accionar la batidora a velocidad medio-alta y dejar que la masa crezca ligeramente.

Después de unos minutos añadir los huevos poco a poco, sin dejar de batir la masa. En cuanto se hayan incorporado bien los huevos, apagar la batidora y colocar un colador en el cuenco.

De este modo se podrán tamizar la harina y la levadura de repostería. Mezclar bien con una espátula y ya está: la masa está lista.

Llenar 12 moldes de papel rizado, dispuestos en una fuente para horno. No habrá más que llenar a cucharadas cada uno de los moldes con unos 40 g de masa.

Antes de hornear, sacudir repetidamente la fuente sobre la encimera de trabajo para nivelar cuidadosamente la superficie y conseguir unas magdalenas bien infladas pero con la superficie lisa. Cocer en el horno caliente a 180 °C durante unos 25 minutos. Una vez cocidas dejarlas enfriar a temperatura ambiente antes de guarnecerlas.

Para guarnecerlas, un frosting estadounidense característico: se prepara en un cuenco mezclando con la batidora a velocidad media la mantequilla a temperatura ambiente, media dosis de azúcar en polvo, la leche a temperatura ambiente y la esencia de vainilla.

Batir durante el tiempo necesario para que los ingredientes se aglutinen. Después ir añadiendo la mitad del azúcar en polvo reservada, de cucharada en cucharada. Al final se habrá conseguido una crema de consistencia lisa y suave. Introducir en una manga pastelera con la boca en forma de estrella y guarnecer las magdalenas. Y ya están listas las magdalenas decoradas. ¡Ahora no hay más que degustarlas!